Znanost u hi-tech kuhinji stvara nejvjerojatna jela

Dr. Nathan Myhrvold, znanstvenik s doktoratima matematičke ekonomije i teoretske fizike koji je svojevremeno studirao sa Stephenom Hawkingom i radio godinama kao CTO u Microsoftu (nešto kao tehnički direktor), 2006. godine je otišao od tamo i pokrenuo projekt Modernist Cuisine (http://modernistcuisine.com), posvećujući čitav svoj rad znanosti kuhanja. Da, dobro ste čuli. Mnogi kuhari će vam reći kako je kuhanje umjetnost, a Myhrvold će vam reći da može biti i znanost. Nakon kuharice koja je izazvala veliku pozornost javnosti, čovjek je u Seattleu sagradio ogromni kompleks - znanstveni kuharski laboratorij, u kojemu pomoću raznih vrsta znanstvenih metoda nastaju nevjerojatna jela. Popis jela i metoda je ogroman, no za ilustraciju ću vam dati mali primjer. Uzeo je običan grašak, ispasirao ga u pire, stavio ga u centrifugu i izložio ga sili od 13G, nakon čega su se stvorila tri "layera". Na dnu je ostala ljuska, na vrhu čisti sok, a između toga tanki sloj masnoće, odnosno svojevrsnog putra od graška. Obzirom da u grašku ima samo 3% masnoće, jasno vam je da kad namažete tu "koncentriranu" kremu na kruh dobijete nešto što teško možete zamisliti, a svi koji probaju ta i druga jela rađena znanstvenim metodama i sofisticiranom opremom bivaju redovno oduševljani. Postoje tu i specijaliteti koji su rađeni tako da se kuhaju vakumirani na niskim temperaturama satima ili čak danima, jela za koja se koriste elektromagnetski pulsevi, laseri, bio-kemijske metode i reakcije itd, itd. Ovih je dana Myhrvold u svoj kuharski lab po prvi puta pustio jednu novinarsku ekipu, odnosno fotografe portala Popular Science (http://www.popsci.com), pa umjesto daljih opisa pogledajte kako izgleda kuhinja u kojoj kuha čovjek s dva doktorata.

http://www.popsci.com/files/imagecac...te-800_DxO.jpg

http://www.popsci.com/files/imagecac...G_0813_DxO.jpgS

http://www.popsci.com/files/imagecac...G_0870_DxO.jpg

http://www.popsci.com/files/imagecac...G_0903_DxO.jpg

http://www.popsci.com/files/imagecac...G_0858_DxO.jpg

http://www.popsci.com/files/imagecac...G_0886_DxO.jpg

Pogled na hranu iz kuharice Modernist Cuisine

http://www.popsci.com/files/imagecac...ticles/pb2.jpg

http://gigabiting.com/wp-content/upl...0106679609.jpg

http://modernistcuisine.com/images/h...ing_Opener.jpg

http://modernistcuisine.com/images/h...ese_Spread.jpg

Jel to samo meni ono velko zeleno liči na određeni muški organ?...

Ha ha, samo tebi, ja takav još nisam vidio, no možda ti znaš nešto što ja ne znam :)
To je kruh s maslacem od graška, a u prilogu je jestivo cvijeće.

Ah, nešto za Marie Curie <3

U vezi "znanstvene kohinje" sad mi palo na pamet kako bi izgledalo kuhanje u bestežinskom prostoru. Recimo možete si zamisliti što bi se sve desilo da probate skuhati domaću juhicu od kokice na ISS-u :)

Mislim da bi bilo nemoguće ispeć kajganu, ali pećnice i mikrovalne bi mogle funkcionirati :)

A čuj,malo prilagođavanja,i sve radi :D

*le bump*

Francuz koji je odkuhao jaje i ostale gadosti
http://observer.guardian.co.uk/foodmont ... 23,00.html